「魚・昆布・水」
美味しさの融合
FUSION

かねみつの昆布じめ刺し身は、無添加・海の幸だけの味わいにこだわり、

良質な素材を吟味・厳選し、それぞれの持ち味を最大限にいかすようにしています。

  

  • 富山
  • 漁港

味へのこだわり TASTE

こだわり

地場の新鮮な魚介

魚は鮮度と味にこだわり、おもに地元の海で獲れたものを使います。

毎朝、地元の魚津漁港から直送される鮮度抜群の魚介を、その日のうちに身卸しをして、昆布でしめることで、魚の鮮度を落とさず、旨味も逃さず、美味しく保存することができます。

昆布じめ

富山湾

富山湾の魚がおいしい理由

富山湾は日本海側最大の湾であり、駿河湾・相模湾と並んで日本三大深湾のひとつです。

大小の急流河川が注ぎ、常に新鮮な栄養素が補給されること、沿岸から急激に深い海となり、漁場と漁港が近いことなども特徴で、美味しい魚を抜群の鮮度で供給できることから、富山湾は「天然のいけす」と称されています。

この富山湾で水揚げされるふんだんな魚介を使い、かねみつは、春には真鯛やほたるいか、夏にはすずきや白えび、秋には甘えびやひらめ、冬にはかわはぎやばい貝、と季節に応じた昆布じめ刺し身をみなさまにご提供しています。

こだわり

道南産の真昆布

昆布は、北海道の道南地方で採れる真昆布を使用。
肉厚があり幅も広く、昆布の最高級品です。昆布特有の粘りや上品な旨味・甘味・香りも特徴で、かねみつの昆布じめ刺し身にもっとも相性のいい昆布といえます。
さらに、当社が長年の試行錯誤の末にたどり着いた、それぞれの魚介にあった部位・厚さ・加工方法の昆布を使い分けることで、絶妙なバランスの美味しい昆布じめに仕上がります。

真昆布

こだわりの昆布じめ

海洋深層水仕込み

富山県入善沖の水深350m以上から汲み上げられる海洋深層水は、清浄かつ低温で、カルシウムやマグネシウムなどの各種ミネラルが豊富な海水です。

昆布じめ刺し身の仕込み水に使うと、魚介の色つやがよくなり、もちもち感が増し、味全体が丸みを帯びた絶妙な昆布じめになります。

深層水

こだわり

無添加

添加物・調味料は一切使用しません(無添加)。
良質の素材をいかした海の幸だけの味わいにこだわっています。
また、昆布じめ刺し身自体には、生臭さみを消すための刻み生姜を入れておりません。
かねみつの昆布じめ刺し身は、良質の魚介、昆布、仕込み水を使い、生臭さみなく仕上げております。

無添加

かねみつの美味しい昆布じめの刺し身はオンラインショップでご購入いただけます

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