昆布締めレシピ

「クーブは昆布」「イリチーは炒め物」のことを指す沖縄の郷土料理です。

低カロリーで食物繊維とミネラルが豊富な昆布と、うま味たっぷりな豚肉、さらに彩よい富山のかまぼこで炒めました。

とても美味しくご飯がススミます！立派なメインおかずです！！冷めても美味しく常備菜やお弁当のおかずにもなります。

以前、NHK富山放送でご紹介したレシピです。番組収録にあたって、いくつか用意した昆布料理のなかで、女性アナウンサーさんが、「これを是非番組で！」とイチオシして頂いた料理です♪是非昆布じめ刺し身と一緒にコチラも味わってください。

【昆布料理時短賞】 fushiyukafoodie様 考案レシピ

作り方

下準備 じゃがいもは皮をむいて芽を取り、一口大に切り、水にさらし、水気を切る。

1. 昆布は水でさっと洗い、幅１㎝に切り、Aと合わせておく。
2. 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。玉ねぎは幅１㎝のくし形切りにする。しらたきは食べやすい長さに切り、水気を切る。
3. いんげんはヘタと、あれば筋を取って、食べやすい大きさに斜め切りにしてラップに包み、電子レンジ500ワットで30秒加熱する。
4. 耐熱容器に豚こま切れ肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたき、１を入れて混ぜる。
5. 電子レンジ500ワットで12分、じゃがいもに竹串がすっと通るまで加熱する。
6. 器に盛り付け、いんげんを飾る。

調理のポイント：調味料が噴きこぼれないよう耐熱容器は広さや深さに余裕がある物を使いましょう。加熱時間は電子レンジによって調整して下さい。

【昆布料理写真賞】 awa_green様 考案レシピ

作り方

1. 昆布はハサミやグラインダーで細かく、または粉末状にし材料の水(500ml)に浸しておく。 高野豆腐は水で戻し水気を切ってサイコロ状に切る。にんじんもサイコロ状に切る。
2. 玉ねぎ・にんにく・生姜は小さく切ってミキサーにかけてペースト状にする。
3. 油をひいた鍋を火にかけ②と塩を入れて炒める。
4. 全体に火が通りもったりしてきたらにんじんと砂糖を加えて炒める。
5. にんじんがなじんできたらトマト缶・高野豆腐・昆布水・ガラムマサラを加えて煮込む。
6. ルウを作る。フライパンに油と小麦粉を入れてなじませる。
7. 弱火で火にかけ、薄茶色に色づいてきたらカレー粉を加えて混ぜる。
8. ⑦のルウを⑤の煮汁でのばしながら鍋に加える。
9. 味見をして塩こしょうで味を整える。
   ベジでヴィーガンのオリジナル昆布カレーのできあがり＾_＾

【昆布料理レシピ賞】sumirehimawari様 考案レシピ

ワイン専門家も絶賛 ｢昆布じめ｣を使ったカルパッチョ

｢富山のご当地丼｣を目指しています。