昆布締めレシピ

昆布料理レシピ

2022.10.26

シャキシャキ野菜の昆布巻き

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材料)
昆布じめ刺し身で残った昆布
もやし
水菜又は豆苗
味ぽん

作り方)
1.野菜を昆布で巻いて楊枝で止める

2.お鍋に少量の水と味ぽんをいれ、野菜の昆布巻きをサッと煮る

※ゴマをふったり、生姜の千切りをのせても良し

こぶたろうエプロン

感想)
野菜は家庭にある野菜何でもいいよ!大根やニンジンの細切りを巻くのもいいね!
薄味・濃い味好みで調整して!!もやしと水菜は、シャキシャキと歯ごたえがあって美味しかったよ♪

2022.10.26

おでんの具に うす揚げの昆布巻き

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材料)
昆布じめ刺し身の残った昆布
うす揚げ

作り方)
うす揚げに切り込みをいれて、昆布を挟み込み
ぐるぐる巻いて楊枝で止め、おでんの具と一緒に煮る

こぶたろうエプロン

感想)
魚の旨みがしみ込んだ昆布から出汁がでて、昆布にはおでんの旨みが加わって、口当たりが柔らかくてとても美味しいし、栄養がとれるよ!是非作ってみて!!

2022.10.25

激うま!!昆布入りなめ茸

なめ茸3

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材料)
昆布じめ刺し身の残った昆布
えのき 1袋
めんつゆ  大さじ1 ~2

作り方)
お鍋にざく切りしたえのきと昆布をいれ、えのきがしっとりしてきたら、めんつゆを加え、ひと煮立ちさせ全体にめんつゆがいきわたったら完成。

こぶたろうエプロン

感想)
ご飯のお供に抜群の「なめ茸」に、栄養をプラスしたかさましレシピだよ!きのこの旨味と昆布の旨味の相乗効果で美味しさ絶品!!是非是非作ってみて♪

2022.09.02

主役級おかず!沖縄料理 クーブイリチー

「クーブは昆布」「イリチーは炒め物」のことを指す沖縄の郷土料理です。

低カロリーで食物繊維とミネラルが豊富な昆布と、うま味たっぷりな豚肉、さらに彩よい富山のかまぼこで炒めました。

とても美味しくご飯がススミます!立派なメインおかずです!!冷めても美味しく常備菜やお弁当のおかずにもなります。

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材料)
昆布じめ刺し身の残った昆布
豚肉
かまぼこ
こんにゃく

醤油/酒/みりん

作り方)
材料を細切りする。
フライパンに油をひいて、豚肉を軽く炒め、他の材料をいれて炒め、火がとおったら、調味料で味付けする。

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こぶたろうエプロン

感想)
昆布じめ刺し身から残った昆布を、お鍋の出しに使うと昆布が膨張しヌメリがとれて、細切りしやくすくなるよ。出しに使った昆布は、とても柔らかく噛みやすくて食べやすいよ。老若男女問わず食べれるクーブイリチー是非作ってみて!!
余談)富山のかまぼこは板がないよ。みてのとおり「の」の字だよ。スーパーには青色や昆布かまぼこもあるんだよ。うどんやそばにのせたり、行楽弁当やお節にも登場するんだ♪

2022.04.12

昆布じめ昆布の炊き込みご飯

以前、NHK富山放送でご紹介したレシピです。番組収録にあたって、いくつか用意した昆布料理のなかで、女性アナウンサーさんが、「これを是非番組で!」とイチオシして頂いた料理です♪是非昆布じめ刺し身と一緒にコチラも味わってください。

炊き込みご飯レシピ

使用商品:さす昆布じめ刺し身(重ね熟成黒かじき)二段漬けの剥がした昆布(商品記号:KD1244)

材料)

米 2合、昆布じめで余った昆布 2枚、ポン酢 大さじ2、大葉 

作り方)

1、昆布は洗わずに5ミリ幅に刻む。

2、2合分の米と通常量の水に、ポン酢を加え混ぜる。

3、刻んだ昆布を入れて、軽く混ぜ、ご飯を炊く。

4、炊き上がったら蒸らして、器に盛り、大葉を散らす。

2021.09.21

超簡単!レンジでパリッと昆布

超簡単!レンジでパリッと昆布レシピ

材料)
「昆布じめ刺し身」の残った昆布

作り方)
お皿に昆布をのせて、ラップをせずに電子レンジで1分~1分半 チンする。

こぶたろうエプロン

感想)
かねみつスタッフで、新商品開発をしていたときに、昆布だけチンしたら、パリッとした食感と、ほのかな磯(魚)の香りがたまらなく美味しいことが判明したんだって!
残った昆布を手軽にレンジでチンして、酒の肴や子供のおやつにカルシウムたっぷり「パリッと昆布」おススメだよ!!

2021.09.21

電子レンジで簡単!昆布入り肉じゃが(砂糖・油不使用)

【昆布料理時短賞】 fushiyukafoodie様 考案レシピ

昆布料理コンテスト受賞「電子レンジで簡単!昆布入り肉じゃが(砂糖・油不使用)レシピ

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉・・・100g
  • じゃがいも・・・1個
  • にんじん・・・1/2本
  • 玉ねぎ・・・小1/2個
  • しらたき(あく抜き済み)・・・100g
  • いんげん・・・2本
  • 昆布・・・10g
  • A:醤油・・・大さじ1と1/2
  • A:みりん・・・大さじ1

作り方

下準備 じゃがいもは皮をむいて芽を取り、一口大に切り、水にさらし、水気を切る。

  1. 昆布は水でさっと洗い、幅1㎝に切り、Aと合わせておく。
  2. 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。玉ねぎは幅1㎝のくし形切りにする。しらたきは食べやすい長さに切り、水気を切る。
  3. いんげんはヘタと、あれば筋を取って、食べやすい大きさに斜め切りにしてラップに包み、電子レンジ500ワットで30秒加熱する。
  4. 耐熱容器に豚こま切れ肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたき、1を入れて混ぜる。
  5. 電子レンジ500ワットで12分、じゃがいもに竹串がすっと通るまで加熱する。
  6. 器に盛り付け、いんげんを飾る。

調理のポイント:調味料が噴きこぼれないよう耐熱容器は広さや深さに余裕がある物を使いましょう。加熱時間は電子レンジによって調整して下さい。

電子レンジだけで肉じゃがが作れたらすごい!!と思えるレシピ♪
試食作りの際、昆布を醤油とみりんの調味料に合わせたときのなんとも言えない香りが堪らなかったです。
電子レンジにかける前に、昆布と調味料をあわせたもにを材料に混ぜ合わせておくことで、豚肉が柔らかく昆布のうまみが十分でてとても美味しかったです。
ご投稿ありがとうございました。

2021.09.21

昆布カレー

【昆布料理写真賞】 awa_green様 考案レシピ

昆布料理コンテスト受賞 昆布カレーレシピ

材料(4人分)

  • 昆布 10g
  • 高野豆腐 2枚
  • 玉ねぎ 中1個
  • にんにく 2粒
  • 生姜 1かけ
  • にんじん 中1/2本
  • 植物油 大さじ2杯
  • 塩 小さじ1杯
  • きび砂糖 大さじ1杯
  • トマト缶 1缶
  • 水 500ml
  • 塩こしょう 適量

ルウの材料

  • 植物油 大さじ2杯
  • 小麦粉 大さじ4杯
  • カレー粉 大さじ2杯
  • ガラムマサラお好みで

作り方

  1. 昆布はハサミやグラインダーで細かく、または粉末状にし材料の水(500ml)に浸しておく。 高野豆腐は水で戻し水気を切ってサイコロ状に切る。にんじんもサイコロ状に切る。
  2. 玉ねぎ・にんにく・生姜は小さく切ってミキサーにかけてペースト状にする。
  3. 油をひいた鍋を火にかけ②と塩を入れて炒める。
  4. 全体に火が通りもったりしてきたらにんじんと砂糖を加えて炒める。
  5. にんじんがなじんできたらトマト缶・高野豆腐・昆布水・ガラムマサラを加えて煮込む。
  6. ルウを作る。フライパンに油と小麦粉を入れてなじませる。
  7. 弱火で火にかけ、薄茶色に色づいてきたらカレー粉を加えて混ぜる。
  8. ⑦のルウを⑤の煮汁でのばしながら鍋に加える。
  9. 味見をして塩こしょうで味を整える。
    ベジでヴィーガンのオリジナル昆布カレーのできあがり^_^

写真がすごく美味しそう~♪
和の昆布をカレーの出汁にする斬新さと、お肉の代わりの高野豆腐のアイディアが良いレシピです。
社内試食で、高野豆腐と気づく人はいませんでした!

カレールウを使わずに、本格的なヴィーガンカレー美味しくいただきました。
ご投稿ありがとうございました。

2021.09.21

豚肉の昆布挟みフライ

【昆布料理レシピ賞】sumirehimawari様 考案レシピ

昆布料理コンテスト受賞 豚肉の昆布はさみフライレシピ

  1. 昆布は水で戻しておく(肉の大きさに合わせて切る)
  2. 生姜焼き用の豚肉を使用(塩こしょう)
  3. 豚肉→昆布→豚肉と、間に昆布を挟み、小麦粉、溶き卵→パン粉をつけて揚げる

※生姜焼き用のお肉は厚めの方がいいかと想いますが、今回は薄めのお肉しか無かったのでそれで対応

※さっぱりしたソースやポン酢などがあれば相性いいかと思います

※夏バテ防止に!

豚肉に昆布を挟む!?食べてみたーい!!と思えるレシピ♪
サクサクのフライに水で戻した昆布が柔らかく挟まって、とっても食べやすいです。

社内試食では、豚肉に下味の塩コショウがついているので、そのまま食べても美味しいし、アドバイスのポン酢で食べるのもサッパリ!これからの夏バテ防止にピッタリなレシピです。
ご投稿ありがとうございました。

2021.09.20

「すずきの昆布じめ」のカルパッチョ

ワイン専門家も絶賛 「昆布じめ」を使ったカルパッチョ

すずきの昆布締めカルパッチョレシピ

「すずき」の昆布じめを使ったカルパッチョ

富山の郷土料理をこうして洋風にアレンジするものもおススメです。「昆布じめ」を少し薄くスライスしてみれば、味わい、食感は「生ハム」のイメージに近いかもしれません。 彩鮮やかのたっぷりの野菜に「すずきの昆布じめ」をトッピングして、お好みのカルパッチョソースをかけてお召し上がりください。

「すずき」は白身魚であっさりとした味わい、カルパッチョにしたら「白ワイン」との相性が抜群です。

2021.09.20

かじきの昆布じめ丼

「富山のご当地丼」を目指しています。

カジキの昆布締め丼レシピ

作り方は至って簡単!

  1. 富山では人気の「かじきの昆布じめ」を昆布からはがし、タタキ気味に細かくカットします。
  2. 丼に炊きたてのご飯を盛り、その上に①でカットした昆布じめをのせます。
  3. 次にお好みのトッピング具材をのせます
    A「ヘルシータイプ」 ・・・おくら、山芋、納豆など
    B「豪華海鮮丼タイプ」 ・・・まぐろ、たこ、いか、かになど
  4. 最後に①ではがした「昆布」を細かく切ったもの、切りのりなどをのせます。
  5. 仕上げの味付けは市販の海鮮丼のたれや、わさび醤油などお好みに応じ、かけてお召し上がりください。